Détail de l'emploi
Intitulé du poste :
Cuisinier - Groupement de Soutien Commissariat Evreux
Employeur :
Service du commissariat des armées
Nom de la formation d'emploi (CREDO) :
PARTIE RESERVE
Domaine (ROME) :
Hôtellerie et restauration
Direction/Service/Cellule d'affectation :
Groupement de Soutien Commissariat Evreux - Mess aviation
Description synthétique du poste :
Assurer la mise en place : Contrôler les marchandises, réaliser les opérations préparatoires à la production
Effectuer la production des plats : Confection et contrôle des préparations culinaires, comptage des parts produites
Distribuer ou diriger la distribution des préparations culinaires : Emploi des matériels adaptés, orientation service client, ravitaillement des plats, opérations d’encaissement
Appliquer ou contrôler l'application des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire
Compétences :
- TRAVAIL EN EQUIPE
- TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
- TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION GASTRONOMIQUE
- CONNAISSANCES EN BOULANGERIE ET PATISSERIE
- CONNAISSANCES DES PRODUITS ALIMENTAIRES
- UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE
- ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- ELABORATION DES MENUS
- TECHNIQUES DE STOCKAGE EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
- GOUVERNANCE D'UNE MAISON D'AUTORITE
- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
- GESTION DES COUTS RESTAURATION ET LOISIRS
- DEPLOIEMENT DE MATERIEL DE RECHAUFFAGE ET DE CUISSON DE CAMPAGNE
Niveaux d'études requis :
- CAP, BEP
Niveau d'employabilité :
Groupe 1
-
Aptitudes :
- Pratique de l'EMPS
- Port d'arme
- Port de charges
Informations pratiques
Site de la formation d'emploi :
https://www.defense.gouv.fr/commissariat
Présentation et mission de la formation d'emploi :
Le Groupement de Soutien Commissariat Evreux décline les fonctions du Service du Commissariat des Armées au plus près des unités opérationnelles de sa zone de responsabilités (principalement la base aérienne 105) pour assurer un soutien de proximité, en particulier la restauration, la gestion base vie comprenant l’hébergement et l’hôtellerie, le transport, l'habillement, la gestion des matériels de campagne, mais également la condition de vie du personnel et les loisirs.
Localité :
EVREUX (27000)
Capacité d'hébergement :
Oui
Restauration :
Oui
Nombre de jours prévisionnels (par an) :
30
A pourvoir à partir du :
01/03/2026
Durée souhaitée du contrat :
3 ans
Candidat attendu (ancien militaire) :
Non
Nombre de places :
1
Gestionnaire :
Armée de l'air et de l'espace
Personne à contacter :
Grade :
Commissaire de 1re classe
Nom :
FEMENIA
Prénom :
Ludovic
Adresse mail :
ludovic.femenia@intradef.gouv.fr
Numéro de téléphone :
0276574542